原料
皮:: ， 澄粉: 30g， 糯米粉: 45g， 粘米粉: 35g， 糖: 40g， 牛奶: 185g， 色拉油: 20g， 馅 :: ， 薏仁: 100g， 糖: 80g， 鲜百合（市场卖独立包装一包4个的那种）: 8个， 糖: 40g
步骤
1薏仁清水浸泡1小时. 同时,鲜百合逐层拨开.把发黄的还有去不掉的泥渍的部分剪掉.再用清水浸泡(鲜百合比较多泥.这样会更干净点.如果可以的话浸20分钟换一次水.总共换两次)
2把鲜百合(薏仁)煮软. 因为薏仁煮软的时间比较长~这样就可以煮薏仁的时候弄鲜百合馅了~
3用料理机把鲜百合搅成泥.(薏仁的话我是料理机搅拌成泥之后再手工过筛网压制.这样口感更香滑)再开锅放糖(40g)把百合泥烘干到可以成团的状态. 鲜百合本身就有点清甜~所以本人觉得40g糖就够了~
4薏仁的处理步骤跟鲜百合一样~就是煮得比较久.
5把所有粉和糖筛到容器里.加牛奶搅拌至无颗粒状.(之前失败过所以这次特意用筛子滤一遍.)
6往粉浆中加入色拉油.
7开水蒸8~10分钟. 在等蒸冰皮的时候.倒适量的糯米粉炒熟~待会捏冰皮的时候用~
8出锅之后将冰皮压成团.
9馅和皮1:1~都是30g一团.(诶这俩种馅都超级黏手!!!!!!最好在搅拌棒上涂点色拉油.铲成一团称~包的时候也是!!先把皮捏好了~再用搅拌棒把馅弄到皮上~用手的话真的会抓狂的!!!!!!!)
10包好.压膜.好了!!!!!!!
小技巧
本人无聊~在用这些馅的时候也弄了紫薯和红豆的.就皮的分量多一倍~结果红豆馅剩了.打算有空弄成红豆冰算了~ 500g紫薯 80g糖 100g红豆 80g糖 甜度也刚好~先去皮切片~然后蒸. 之后的处理步骤跟弄薏仁的一样~ 追求馅的口感香滑.真心建议料理机之后~人手过筛网压制.再烘干~
