原料
鱼: 1条, 鸡蛋: 一个, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 干辣椒: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量
步骤
1鱼,洗净待用。葱切片,葱白和葱叶分开。姜切片,蒜瓣,干辣椒切段。
2鸡蛋,打散,跟平时炒蛋一样。均匀抹在洗净的鱼身表面。
3鱼,可炸可煎。我用的煎,锅里放足量油,油热放鱼,煎至两面金黄,少翻身。
4鱼起锅待用。锅内余油,放入葱姜干辣椒,翻炒至有香味,放入少量老抽,适量生抽,一点儿料酒,白糖和盐,加水。所有料的量自己把握。放入鱼,大火烧开,小火收汁。
5鱼起锅,把葱叶放入汤内,汤浇在鱼身。