mini 汉堡包(自制汉堡胚) 0

原料

自制汉堡胚: , 高筋面粉: 170克, 低筋面粉: 30克, 细砂糖: 20克, 盐: 3克, 蛋液: 20克, 酵母: 2克, 牛奶: 119克, 奶粉: 6克, 黄油: 18克, 蛋黄液: 适量, 白芝麻: 适量, 玉米鸡肉馅饼: , 鸡胸肉: 500克, 玉米粒: 适量, 黑胡椒粉: 一小勺, 盐: 适量, 生粉: 适量, 夹汉堡: , 沙拉酱: 适量, 生菜: 一片, 番茄: 适量

步骤

1根据软面包操作手法,先加入面粉等材料揉至粗膜,再加入黄油揉至扩展阶段。面团分成12份,放入普通六连膜二个或着12连膜。

2表面刷蛋黄液,撒入白芝麻,42L烤箱,上下管中层200度烤12分钟至上色,制作汉堡胚。

3烘烤时间可观察表面上色情况。

4稍凉后脱模。

5放凉的汉堡胚用锯齿刀中间横切,分成二瓣,备用。

6制作汉堡内陷,选取无骨鸡胸肉。

7切碎后,加入新鲜玉米粒,再加盐、黑胡椒粉、生抽和适量的生粉,超一个方向搅打至团。

8肉团捏成扁圆,平底锅中小火煎熟,如果不想太焦,?️小火煎二面变色,然后放入烤箱,200度烤10分钟。

9洗净生菜叶,熟番茄切薄片。

10开始制作汉堡,汉堡底层加丘比沙拉酱,放上生菜叶,再加沙拉酱放上肉饼,继续在肉饼上加上沙拉酱,放上番茄片,最后加一层沙拉酱盖上汉堡上层,然后用小竹签从上插入,固定。

11mini汉堡就制作完成了。

小技巧

1、6连膜或12连膜为普通大小,放入面团约30克,面团刷蛋黄液方便上色。 2、汉堡制作中,铺一层沙拉酱再铺一层内陷,一层一层铺。这里用的是黑椒鸡肉玉米,可以换成猪肉或者牛肉。 3、最后要使用竹签串起来固定,这个竹签是烧烤用的,太长了就剪短一点。

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