原料
鸡蛋: 2个， 苦瓜: 1根， 虾仁: 少许，可不加， 盐: 少许， 鸡精: 少许
步骤
1挑选新鲜的嫩瓜，一定不要老瓜，老瓜更苦，而且口感不爽脆，将苦瓜对半切，去掉中间的瓤，如果想减少苦味，可以尽量去除那层白膜，我懒，所以就这样咯
2切成这样的状态，大约3mm厚
3加一小勺盐
4尽情的给苦瓜做个按摩，然后静置15到20min
5把两个鸡蛋打碎，然后加些盐，鸡精调味，量多少根据你平时炒俩鸡蛋的量来
6切点小葱
715min后，使出浑身力气把苦瓜的苦水挤出来
8准备锅，加平时炒鸡蛋用的油量，不用很多，然后热油下葱，爆香后下苦瓜，翻炒几下，苦瓜变色
9加入鸡蛋，有熟虾仁的话加熟虾仁，翻炒，把鸡蛋炒熟，尝尝味道，稍微加点鸡精就差不多出锅了
小技巧
如果没有熟虾仁可以不放，简简单单的苦瓜炒鸡蛋就很好了，有生虾仁的话可以把虾仁先炒熟，然后再按照上述步骤来
