原料
面粉300g, 五花肉150g, 鲜海带150g, 香菜适量, 生姜适量, 盐适量, 生抽适量, 花生油适量, 香油适量, 糖适量
步骤
1 新鲜海带洗净，入沸水锅中汆烫一下，取出过水冷却；
2 海带切成碎丁；
3 五花肉细细斩成肉馅；
4 生姜磨碎；
5 用纱布滤出姜汁备用；
6 面粉中加入20ml姜汁和适量清水；
7 和成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟以上。
8 肉馅放入大碗，加入20ml姜汁，顺同一方向搅打上劲；
9 加入适量盐，搅打均匀
10 加入海带碎、香菜末，搅打均匀；
11 加入花生油、生抽、香油、少许糖，顺同一方向搅打均匀。
12 成饺子馅
13 揉匀面团，下剂、擀皮；
14 全部包好饺子；
15 三点水法煮熟，上桌。
小技巧
1、饺子嘛，包来煮去都差不多，关键是馅料的变化；
2、用新鲜的海带最好，好吃好处理，下开水中一汆即可。也可以用干海带，但要泡发、洗净、煮烂才能入馅；
3、面团和馅料中都放了姜汁，不仅能中和海带的寒性，而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘，可以把姜切碎再取汁；
4、馅料中加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不用。
