人民公社饭的做法 0

原料

肉圆4只, 北豆腐1块, 鸡蛋3只, 葱姜, 八角1个, 料酒适量, 鸡精适量, 酱油适量, 糖适量

步骤

1 猪肉肥瘦分开,瘦的部分剁得相对碎一些(千万别剁成泥,口感会不好!),肥的部分细心切成石榴粒,再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下

2 往做法(一)中分次加入水,加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲,再加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后加入姜末、葱末、香油拌匀

3 锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,一使肉圆变实,二使其成形,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出,重复上述动作至肉馅用完。

4 锅内热油,三成热时,中火将豆腐整块放入,将四面分别煎黄

5 鸡蛋煮熟后浸凉水去壳

6 锅内热油,放入姜片,煸香后,小火,倒入酱油,放入水,改倒入砂锅中 锅内热油,放入姜片,煸香后,小火,倒入酱油,放入水,改倒入砂锅中 将肉圆、鸡蛋、豆腐(整块)放入砂锅,加入葱结、八角、糖、料酒,大火烧开后,改小火炖1个小时

7 加入鸡精,再烧开后即可关火

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