原料
蛇瓜1根, 干鱿鱼200克, 木耳5朵, 红椒半个, 葱姜蒜末适量, 香菇2个, 油适量, 盐少许, 料酒1勺, 淀粉少许, 生抽1勺, 蚝油1大勺, 番茄酱2勺, 鸡精少许
步骤
1 所有原料如图所示准备好。
2 干鱿鱼泡发，处理干净，切条，加葱姜蒜末、1勺料酒、少许盐、少许淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。
3 热锅上油，将腌好的鱿鱼条倒入，大火炒匀。
4 加2勺番茄酱。
5 加1大勺蚝油。
6 加1勺生抽。
7 加少许热水，盖锅，大火两分钟，连肉带汁一并盛出，备用。
8 另起油锅，倒入蛇瓜条炒匀。
9 倒入木耳条、香菇条、红椒条，再次炒匀。
10 加适量泡香菇的水提鲜增味。
11 倒入炒好的鱿鱼及汤汁。
12 加少许盐调味。
13 待入味，加少许鸡精，即可出锅。
小技巧
1、烹饪过程中，不用另加盐，咸度也足够。
2、鱿鱼不能炒老了，烹饪时间不宜过长，保持在五分钟之间。
