原料
鱿鱼适量, 韭苔适量, 红辣椒适量, 鸡精适量, 油适量, 盐适量, 白醋适量, 料酒适量, 味级鲜适量
步骤
1 材料：鱿鱼 韭苔 红辣椒 料酒 鸡精 油 盐 白醋 味级鲜
2 先把鱿鱼放在凉水里，加几滴白醋泡泡，把鱿鱼皮给撕下去
3 再把鱿鱼切成条
4 把红辣椒洗净切丝，韭苔去尾部，洗净切成段
5 锅里水烧开，加鱿鱼和几滴料酒，拌几下，就快速捞起，沥干水分
6 油热加红辣椒炒出香味
7 加韭苔
8 翻炒均匀
9 加鱿鱼条
10 盐味级鲜翻炒
11 加味鸡精翻炒出锅。
小技巧
鱿鱼加白醋泡泡，容易去掉鱿鱼皮
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
这道菜不可久炒
鱿鱼很容易烫老炒老，所以，烫和炒都要快速。
