原料
韭菜500克, 面粉700克, 虾皮50克, 鸡蛋5个, 盐适量, 味精少许, 花生油适量
步骤
1 鸡蛋磕入碗中
2 划散后炒成蛋花
3 然后切碎后放入盆中晾凉
4 放入盆中晾凉
5 韭菜摘洗干净
6 略微晾干水分
7 切成末放入盛有蛋碎的盆中
8 放适量虾皮
9 加盐、味精
10 再倒适量花生油
11 用筷子搅拌均匀
12 面粉加适量温水
13 用筷子搅拌成絮状
14 和成面团饧10分钟
15 取部分面团继续揉匀
16 分成大小相同的面剂
17 按扁后擀成饼状
18 在二分之一处放入馅料
19 对折后按紧边，用碗压成边形，去掉多余的面
20 电饼铛刷一层油，放入馅饼，煎至两面金黄即可 （这是烙的最后两个了，所以个头一大一小哈趁热咬上一口，鲜嫩、香喷喷的）
小技巧
①韭菜洗净后要摊干晾干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水
②放盐后韭菜也会出水，所以要和好面后再调馅
③韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不容易熟
