原料
奶油奶酪100g, 牛奶 25ml, 鸡蛋 ２个, 细砂糖 70g, 玉米粉 30g, 柠檬汁 １Ｔ, 塔塔粉 1/2T
步骤
1 蛋黄液中分次加入40g砂糖，搅打到完全融化。
2 奶油奶酪搅打光滑，加入打好的蛋黄液
3 玉米粉过筛加入奶油奶酪中，再加入柠檬汁、牛奶，搅拌均匀
4 蛋白加入塔塔粉，分三次加入30g细砂糖，然后打蛋器高速打发
5 打好的蛋白1/3加入奶油奶酪中，从下向上翻搅。再加入1/3同样翻搅均匀。最后将奶油奶酪液倒入剩下的蛋白中，迅速拌均匀。
6 如果是活底模，模中铺好油纸，液体入模，轻轻震荡。
7 烤盘中加水，175度 40分钟水浴烘烤
小技巧
因为用料是６寸的，结果我用８寸模烤的，蛋糕就显得很薄。请大家最后好６寸烤模，或者８寸模烤用料加倍就可以了。
