五彩冰皮月饼的做法 0

原料

冰皮月饼粉500g, 白油60g, 凉开水540g, 紫薯泥320g, 豆沙320g, 红酒蔓越莓馅300g

步骤

1 先制作紫薯馅: 1.紫薯3个320g,黄油15g,白砂糖20g,澄粉20g,椰奶60ml 2,先将紫薯放入大锅蒸熟,剥皮压成泥状,倒入椰奶或者纯奶调配

2 1.搅成泥后倒入锅中,开小火慢慢炒5分钟 2.放入白糖拌匀,炒至融化,加入15g黄油 3.倒入澄粉,拌匀翻炒 4.紫泥变得很光滑,像橡皮泥一样可以关火。

3 1.冰皮面粉内加入凉开水,一边加一边不停的用筷子搅拌,直至面糊均匀 2.在面糊中分次加入白油,直至完全融合 3.搅拌好的面糊放入冰箱冷藏松弛半个小时左右

4 需要制作多彩的冰皮月饼,分割面团,分别加入过筛的紫薯泥,南瓜泥,适量红曲粉,绿茶粉,巧克力酱

5 分别将紫薯馅,豆沙馅,蔓越莓馅分成12g一剂,皮25g一剂

6 做好的冰皮月饼可以马上吃,建议放冰箱冷藏4小时以上,隔夜口感更好。

7 成品图

8 晒晒包装盒

9 冰皮月饼装盒,送给最敬爱的人

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