原料
猪里脊肉适量, 番茄酱适量, 葱姜蒜适量, 白糖适量, 醋适量, 淀粉适量, 芝麻适量
步骤
1 将新鲜里脊肉切薄片
2 切好的肉放料酒 精盐 葱 姜 少许五香粉 腌制15分钟 中间还有道很麻烦的程序 就是把切好的肉片用擀面丈轻轻砸制 这是做玫瑰鱼片的做发
3 菜板均匀撒一层底粉，把腌制好的肉片平铺上面 再撒层淀粉
4 热油 足个下入肉片炸制 金黄色捞出
5 炸制好的肉片
6 热油 放葱姜 爆出香味 放番茄酱炒制作
7 倒入炸制好的肉片 大火炒 倒入芡汁即可 芡汁：淀粉 糖 盐 醋 水
8 装盘 撒香菜 芝麻点缀
小技巧
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜 位于哈尔滨动力区文政新区17号“老厨家”
还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证著哈尔滨的百年历史。
