原料
面粉300克, 韭菜200克, 鸡蛋2个, 虾皮5克, 盐1匙, 生抽1汤匙, 糖1匙, 色拉油1小汤匙
步骤
1 面粉加入热水(80度左右)，揉和成面团，盖上湿布醒20分钟。
2 醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。
3 鸡蛋2个打散后，入油锅摊成鸡蛋饼。
4 韭菜洗净切碎，虾皮1勺洗净沥干切碎，鸡蛋饼切成碎。
5 韭菜碎、虾皮碎、鸡蛋碎倒入容器，调入盐、糖、生抽、色拉油后搅拌匀。
6 放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅放置在面片的一边。
7 对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
8 平底锅用热油，把做好的韭菜盒子铺入锅。
9 小火烙至两面金黄即可。
小技巧
1、搅拌韭菜鸡蛋馅时放入一小匙色拉油可防止韭菜出水。 2、除了韭菜馅，还可以做成自己喜欢的任意菜馅。
