原料
青鱼头一枚, 泡杭椒4只, 泡红椒2只, 花椒粉适量, 辣椒粉适量, 食盐一勺, 泡椒汁一大勺, 蒸鱼豉油一大勺, 生姜一块, 葱适量, 白酒适量, 蒜瓣适量
步骤
1 鱼头洗净，码盐腌制
2 在鱼头内侧撒辣椒粉花椒粉腌制
3 将鱼头合起，装料理袋腌制
4 自制的泡椒，用的是杭椒，红的绿的都选了几只
5 盘底铺姜片，将鱼头面朝上铺开
6 撒上葱白和切好的蒜瓣
7 泡椒切末
8 均匀铺在鱼头表面，在浇上泡椒汁
9 滴几滴白酒，浇适量蒸鱼豉油，开水上锅，大火十分钟，关火，焖3-5分钟，即可
10 起锅，撒上葱花
