棋格土司的做法 0

原料

高粉260克, 牛奶120克, 鸡蛋45克, 盐3克, 干酵母4克, 食用竹炭粉3克, 黄油30克, 奶油20克, 糖30克

步骤

1 除了黄油和竹炭粉以外的所有原料放入面包机,启动发面程序,搅拌10分钟,放入黄油继续搅拌10分钟,机器到20分钟停止开始发酵时,终止程序,重新打开到发面团程序继续搅拌20分钟停止后继续重启发面程序到结束。

2 面团分成两个。其中一个放入竹炭粉继续搅拌知道颜色均匀。这样做,稍微影响点效果。但是要我自己手工揉面太麻烦。我指的是一开始分开做两个面团,一个白的和一个黑的。我是先做好整个面团,然后一分为二,另外半个加入竹炭用面包机来搅拌。

3 把黑白两个面团各分成8个小面团,搓成原形,然后一黑一白错开放两层,记得是两层。一共是18个小面团,下面8个,上面8个。

4 第二次发酵到土司8分满。烤箱220度35分钟。

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