原料
高粉250克, 奶粉15克, 清水120克, 蛋液30克, 细砂糖40克, 黄油30克, 盐1/2小勺, 干酵母1.5小勺
步骤
1 取一个大碗，称量好所有的原料，按照水、食盐、白糖、蛋液、奶粉、高粉的顺序添加材料（高粉事先过筛一遍，以免有颗粒，盐和糖对角添放），最后，在高粉的上面挖个洞放入酵母，再用面粉把酵母盖起来。
2 用筷子顺同一方向，搅拌成无干粉的面团状态。大约用时半分钟左右。（这样做是为了节省面包机的和面时间，同时也更好多保养面包机）
3 把在大碗里搅拌好的无干粉面团加入面包机里。
4 盖上盖子，启动和面程序（一个和面程序是15分钟），和面程序结束后，看一看面团，表面是较粗糙的，拿一小块面团检测一下，虽然能轻松的扩展开来，但容易破裂。
5 这时候，加入提早软化的黄油，盖上盖子，继续启动一次和面程序（15分钟），结束后再和面5分钟，然后手动关闭。
6 和面程序结束后，取一小块面团，用双手的大拇指和食指向反方向慢慢拉开，能拉出很薄的膜，可以轻松的戴在手上，这就是常说的“手套膜”。这时候面团已经到达“完全”阶段，可以用来制作土司了。（和面总共用时35分钟）
7 把手上的面团放回面包桶里的大面团里，用双手团好。
8 先在面包桶上盖一块保鲜膜，再盖上面包机的盖子（这样做的目的是创造一个适合发酵的温度和湿度，为了防止面团水分的挥发导致表皮较干），把面团发酵至原来的2到2.5倍大左右。（如果是冬天，可以启动面包机的发酵功能，现在这样的天气，室内还有26度，只要常温发酵就可以了。另外我在用常温发酵的时候一般都关掉电源）
9 发酵好的面团倒出面包桶，把面团从一头对折着盖过来，用手按压，进行排气。
10 排气后的面团，平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，中间酵发15分钟。（这一步一般称为中间发酵，这样做的目的是为了后面的整形，因为面团如果没有经过醒发，会比较难伸展，整形也就相对比较困难）
11 取一份面团，把它擀成椭圆形。
12 翻一面，从两头的三分之一依次往中间折叠。
