简介
四川菜的“鱼香”，并不是来自“鱼”，而是糖、 醋、酱油、豆瓣酱等等调味品调制而成，具有咸、酸、甜的味道；而粤菜的“鱼香”确实是来自鱼，不过是“咸鱼”罢了。川式的鱼香土豆，不只颜色诱人，味道也是一流的，还特别下饭。
原料
土豆 500克, 辣椒 300克, 芹菜 300克, 花生米 300克, 蒜 20克, 葱 20克, 生抽, 白糖, 胡椒粉, 鸡粉, 豆瓣酱, 醋, 料酒
步骤
1土豆洗干净去皮
2切成5mm的厚片
3辣椒、芹菜切成小粒
4大蒜去皮切成蒜茸、葱切成葱花
5花生米炸熟，放凉
6生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、醋、豆瓣酱和料酒放入碗中，调成汁，备用
7锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出
8锅中放油烧热，放入蒜茸爆香
9放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀
10将炸好的土豆片倒入做法3.中
11放入调味汁，翻炒均匀
12加入花生米
13加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟
小技巧
辣椒、芹菜可以换成红萝卜、青椒等等
