简介
一天前，在绿茶餐厅吃了“古法醋烧鸡”，味道是可以的，不足之处是味道浮于表面，没到鸡肉里。回到家小研了一下这道菜的做法，决定自己试做一下，把味道入进去。结果是相当棒的说~ 为了方便吃货过肉瘾，用的是鸡翅根。酱香浓郁，色泽优美，软硬可口。无辣不欢的吃货，推荐加干椒和泡椒组合拳。
原料
鸡翅根, 大葱, 生姜, 生抽, 老抽, 香醋, 盐, 炒菜用葱姜蒜
步骤
1翅根改刀成块，喜欢多大斩多大
2放水中泡去血水
3生姜切丁加水入搅拌机打成汁，过滤得净汁
4把鸡块放入生姜汁中，加大葱片拌匀
5加生抽和盐调味，加老抽上色，加香醋拌匀
6入冰箱冷藏腌制几小时
7做菜前取出鸡块，挑去大葱片，沥干，留腌汁加水备用
8坐锅热油，下葱姜蒜爆香，放入鸡块，大火翻炒
9炒透后，放入备用的添加了清水的腌汁，用水量与鸡块的二分之一处齐平，不要莫过鸡块，中小火焖煮个十分钟
10大火收汁，沿锅边浇一勺香醋，翻炒出锅，淋香油
小技巧
1、鸡肉 鸡腿 鸡翅任何部位都可用此法烹调 2、香醋好过陈醋 3、喜辣的可以添加干椒和泡椒，泡椒的酸味与香醋同出，可平衡鸡肉的油腻 4、品尝完这盘鸡肉后，我感觉，下次做添加一些泡菜进去风味一定也会不错，下饭更合适。
