古法桂花酸梅汤 0

简介

最基础的古法配方,乌梅、山楂、甘草,按照3:2:1的比例搭配,小火熬制而成。最好买同仁堂的乌梅,品质上佳,煮好后有淡淡的乌梅熏制后的烟火香气,十分地道。甘草不可省略,有了甘草才会有酸后回甘的口感。这三样材料最好都去中药铺买,品质可以有保证。很多市售的乌梅品质不好,用燃料染成,有一次买到的乌梅煮出来的汤竟然是蓝色的,只能白白倒掉。

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原料

乌梅 30g, 山楂 20g, 甘草 10g, 冰糖 50g, 水 2000ml, 干桂花 2大勺

步骤

1乌梅洗净后,用温水泡发。(泡乌梅的水随后要同煮,所以请用可以饮用的水。)

2山楂、甘草洗净。

3锅中添水烧开,加入乌梅和泡乌梅的水、山楂、甘草,冰糖同煮,大火烧开后转最小火,煮40-50分钟,撤火。

4撒入干桂花,加盖,等乌梅汤自然凉透,盛入器皿,放冰箱冷藏。

5刚煮好的乌梅汤口感较酸,放凉后就会转甜,所以不要急着加糖,如果放凉后仍然觉得酸,加蜂蜜调味即可。

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