简介
我做的这个辣子鸡是家乡的特色菜，也是必点菜。和四川的辣子鸡不同，和新疆的大盘鸡也不同。也只有在我的家乡【枣庄】才能吃到正宗的！远在异乡的我只能亲自下厨了～～
原料
草鸡 1只, 八角 适量, 花椒 适量, 大葱 1根, 生姜 1块, 朝天椒 适量, 青椒/红椒 适量, 土豆 1个, 冬笋 1个, 花生油 适量, 料酒 适量, 醋 适量, 老抽 适量, 生抽 适量, 盐 适量
步骤
1把所有食材都备好，鸡洗净剁成小块（小块入味），注意不要绰水！大葱切段，姜切丝，朝天椒切对开，青椒红椒切片，土豆切片，冬笋切片绰水。
2倒入适量花生油，9成热放入八角花椒，接着放入剁好的鸡生姜大火快速翻炒，让每块鸡肉上都裹满了油，如果没粘锅不要一直翻炒容易碎，听到鸡肉噼里啪啦声依次放入醋，料酒和老抽翻炒几下加入100ml水闷2分钟。
3放入葱段，朝天椒，冬笋，土豆继续翻炒，锅里太干就加点水，看土豆快熟了放入青椒红椒，盐翻炒2分钟，最后放点生抽提鲜出锅。（不用放鸡精了）
