原料
三黄鸡: 半只， 土豆: 2个， 青椒: 2个， 大葱: 半根， 冰糖: 30克， 八角: 3个， 香叶: 2片， 花椒: 1把， 桂皮: 1块， 姜: 4片， 蒜: 6瓣， 盐: 5g， 酱油: 2勺， 料酒: 2勺， 油: 适量， 红辣椒: 3根， 干红辣椒: 1把
步骤
11，将鸡斩件洗净，控干水分。 土豆洗净削皮切小块，青椒切片。 花椒八角桂皮香叶用温水洗净放好。 姜切片，蒜拍碎。
22，热锅起油，调小火放入冰糖，慢慢炒出糖色。在冰糖一融化就下鸡块，晚了会发苦。
33，下鸡块翻炒。快去翻炒可以让鸡肉均匀地裹上糖色，色泽油亮。
44，下姜葱和料酒。再下八角花椒等配料一起翻炒，持续大火。
55，放入土豆块，翻炒均匀。
66，倒入热水，与锅内的菜齐平。
77，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。注意看着火以防烧焦。
88，加入青椒，大火炒至青椒断生，收汁。捞出盛盘。
99，好吃下饭的大盘鸡就做好啦！正宗的吃法是要加宽面条拌汁水的，我们今天就拌米饭吧！
小技巧
1，油比平时多一些。 2，炒糖色的时候注意小火，不要炒糊，一融化就下鸡块。
