简介
小白菜是我来北京以后才知道的，貌似是北方才有的蔬菜。有一回凹凸说要吃小白菜肉圆汤，我就去买了小油菜回来，我以为就是这种小油菜嘛（南方人一直管油菜叫青菜），凹凸看到直摇头，说这个不是小白菜，我就糊涂了...然后他带我去菜场我才认识了小白菜。话说这个小白菜还挺好吃，煮汤凉拌都不错！这个虾皮小白菜我在小饭馆吃过一次，很喜欢，清脆爽口，于是自己回来试了试，简单又方便，真心不错。
原料
小白菜, 虾皮, 油, 葱, 盐，鸡精
步骤
1将小白菜洗净，切段，烧开一锅水。葱切成葱花。
2为了保持小白菜的鲜嫩，用开水浇一下，直接放入冷水里降温，然后沥干水分。
3放入盐和鸡精拌匀。
4锅内倒两勺油，七分热，放入葱花和虾皮爆香，然后倒入拌好盐和鸡精的小白菜中，拌匀即可。
小技巧
步骤二中，我是将小白菜放在筛子里，直接用开水烫了下，然后马上放入冷水中降温，这样可以保证小白菜不会被开水汆的很烂。
