絲瓜炒蛋 0

原料

絲瓜 2條, 蛋 2個, 大蒜, 蔥, 鹽, 黃酒, 白糖, 菜籽油

步驟

1絲瓜洗凈

2蛋打成蛋液,加黃酒、鹽,切好的蔥花打勻

3蒜切成料

4絲瓜去皮,切滾刀塊,放碗里加鹽腌一下,至少10分鐘。(絲瓜去皮時,我是去的乾乾淨淨的,否則,炒出來的絲瓜感覺有些僵硬)

5腌過的絲瓜用水沖一下,瀝干水

6鍋熱,倒入菜籽油

7放蛋炒至凝固,盛出

8鍋中加菜籽油,先把蒜粒嗆鍋

9出香味時放絲瓜

10一直不停地炒,炒至絲瓜變軟

11加入事先炒過的蛋

12炒勻,加少許白糖,稍翻炒,出鍋。(加白糖,不要很多,以吃不出甜味為佳,為了吊一下鮮頭)

小技巧

1、絲瓜事先用鹽腌一下,炒出來碧綠。 2、絲瓜皮去的乾淨,炒出來的絲瓜才有軟糯的口感。 3、炒絲瓜要不停地炒,變軟即可。不要切得太小,否則絲瓜就會出水,縮得很小,沒什麼食慾。 4、關於放糖的問題,我喜歡在出鍋前放一點點白糖,糖的量很少,不是會為吃出甜味,只是為了吊一下鮮。

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