紅燒肉沫茄子 0

簡介

米飯殺手,絕對夠味,喜歡茄子的人都懂得!茄子是一道離不開油的菜,離開油做不出那個感覺的,所以我要麼不做茄子,要麼肯定走油,這也是餐廳里廚師們一貫做法!

原料

茄子 一至兩個, 豬肉 一小塊, 小米椒 四個, 蔥 一根, 姜 適量, 蒜 適量, 生抽 適量, 料酒 適量, 白鬍椒粉 適量, 老抽 少許, 生粉 適量, 鹽 適量, 郫縣豆瓣醬 一小勺子, 白糖 一小勺子

步驟

1茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。

2用手抓勻腌制十幾分鐘。

3腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

4肉餡裡面加入白鬍椒粉適量,生抽適量。料酒適量,生粉適量抓勻腌制十分鐘,別說那麼一點肉你不想腌制,不要偷懶,除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

5同時取一個小碗裝半碗水,裡面加生粉適量,醋少許,鹽少許,白糖一小勺子,生抽適量,老抽少許攪拌成一碗汁備用

6姜蒜辣椒蔥切好備用

7鍋里放油稍微多一點準備炸茄子

8吧把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分,油溫升高以後下茄子炸,一定要油溫高了茄子下鍋,不然茄子容易變色。

9炸軟的茄子撈起來備用。

10鍋里留油下姜蒜炒香,並加入一小勺子郫縣豆瓣醬。

11豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒

12肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下

13鍋里倒入事先調好的汁翻版均勻

14汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋

15好吃的根本停不下來

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