紅燒素牛肉 0

原料

麵筋100克  胡蘿蔔20克  洋蔥20克  香蔥2棵  生薑1小塊  大料適量  澱粉適量  食用油500克  (實耗30克)  香油1小匙  醬油2大匙  高湯2大匙  料酒大匙  白糖1小匙

步驟

1.麵筋洗凈,瀝干水分,分別切4 等份,放入碗中加醬油拌勻,放入油鍋中,以溫油炸成金黃色,撈出瀝干油;香蔥、生薑洗凈切末;胡蘿蔔去皮,洗凈,切滾刀塊;洋蔥去皮、切塊; 2.鍋內倒入油,爆香蔥末、生薑末,加入洋蔥塊及料酒、高湯、熱水煮勻,再加入麵筋、胡蘿蔔塊、大料及白糖、醬油煮開,撈除蔥及薑末,改小火慢煮至湯汁收干,最後加入水澱粉勾芡,淋上香油即可。 注意 柔軟濃香,獨具風味。炸麵筋時,油不要燒得過熱,大約六成熟就可以。

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