廣東小炒-酒香辣雞腸 0

簡介

靈感來自「鐵板燒粉腸」,但一般家庭是沒有這種廚具的!想起雞腸代替「豬小腸」也可以喲!反正我愛吃!那種「韌韌」的感覺!於是就作出這道菜了!!!味道還不錯喲,望大家喜歡.....此菜式略有大排檔!鐵板燒的感覺喜歡吃「雞下水」的朋友不妨一試

原料

1,鮮雞腸(1斤),   2,鄉純米酒 2兩(或適量),   3,蒜子 1小塊(砌碎),   4,大辣椒 2個(砌塊),  5,小辣椒2個(砌碎) ,   6,鹽1小勺,   7,生抽 適量,   8,蕪萎(香菜) 2根,   9,油 適量,   10,生薑(砌絲)

步驟

1、先將雞腸洗乾淨(一般菜市雞檔會先反了才賣的)也要多洗幾次水 2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段 3、熱鍋,落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽會易干水點) 4、加蓋用中火煮至三分鐘,開蓋放入大辣椒塊炒片刻,再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟

小技巧

喜歡吃辣的就放多點辣椒,喜歡清淡一點也可以不放,因為大辣椒是不辣的。

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