柿子松糕 0

簡介

秋天,柿子紅了。一位偉人形容橘子洲頭「萬山紅遍,層林盡染」,北方沒有橘子,但是秋天裡的柿子很符合這副景象,由其去京郊昌平那個方向,一路上看不夠的漫山遍野的柿子像紅燈籠此起彼伏,紅彤彤地亮在曠野。仿佛一位旅人,來到了異鄉,在來的一路上都點亮燈籠親切地歡迎,誰還記得自己是異鄉人呢?那紅光分明點亮了秋天。柿子忒甜,因此,我們今天的這道小甜點沒有加糖,保持著自然的果甜。

原料

粘米粉(大米粉)80克,糯米粉40克,柿子汁70克

步驟

1.柿子剝皮取汁,但裡面的舌頭拿出另用;將粘米粉和糯米粉充分混合均勻,分數次取柿子汁,放入粉中; 2.充分揉和,將米粉搓成細小的顆粒,已經變成了淡柿子色;這要有耐心啊,否則會揉成面坨坨的; 3.過篩,這一步驟不能省略的,直接影響成品的口感和形狀; 4.以上食材分量分裝入四個小模具,上屜小火轉中火蒸18分鐘; 5.最後,用柿子舌頭在表面裝飾即可。

小技巧

特點: 1、綿、軟、甜、香, 2、無柿子的澀味, 3、不必加糖,柿子汁的糖分已經足夠了, 4、不必使用發酵粉等膨大劑,發揮了米粉本身鬆軟的特性。

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