鹹魚干燉粉條 0

原料

紹興鹹魚干5塊  紅薯粉100克  薑末1湯匙(15克)蒜末2茶匙(10克)青蔥1根老抽1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)白鬍椒粉1茶匙(5克)青紅辣椒各少許

步驟

1)將粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝干備用。姜去皮切末,大蒜切末,青蔥切碎,青紅辣椒斜切成小片; 2)鍋中倒入少許油加熱至5成熱時,將紹興鹹魚干放入,雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側,倒入薑末,蒜末,青蔥末,青紅椒片,用鍋中的油煸出香味; 3)倒入開水沒過魚塊,調入老抽上色後,略煮3分鐘,將粉條放入鍋中,蓋上蓋子調成小火,燉2分鐘後,打開蓋子,調入鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻,改成大火收干湯汁即可。 超級�嗦: 紹興鹹魚干,是可以直接吃的,但因太好吃了,我覺得就那麼一口口的直接吃下去,簡直是一種浪費,不如拿它當個引子,做盤正經菜算了。記得我一個湖南的朋友,曾經用熏魚和粉條做過一道很下飯的菜,我今天就改為鹹魚一試,味道果然也好。 粉條,我買的是超市的紅薯粉,並不太耐煮,所以烹飪時間一定不要太長,3分鐘,已經足夠了,否則就會碎到用筷子都夾不起來哦。 **白鬍椒粉的用量不要減少,是魚必然有腥味,白鬍椒粉是去腥提香很重要的一個原料哈。

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