蒜香蝦球 0

原料

草蝦20隻  西蘭花1棵  大蒜半頭調料:曲酒1茶匙(5ml)鹽1/4茶匙(1克)蚝油2湯匙(30ml)美極鮮味汁1湯匙(15ml)清水4湯匙(60ml)

步驟

1)將草蝦的頭去掉,剝掉外皮,尾巴可留一點硬殼。用刀從蝦背輕輕切開,去除紗線。將包好的蝦放入碗中,倒入曲酒和鹽腌制5分鐘。 2)將西蘭花掰成小朵,洗凈後,用開水焯燙20秒種,撈出放入冷水中浸泡。 3)鍋坐到火上燒熱後,再倒入油,待油4成熱時放入蒜末炒香,放入蝦翻炒至變色,倒入瀝乾的西蘭花,接著放入蚝油和清水,翻炒至蚝油分布均勻後,淋入美極鮮味汁即可。 超級�嗦: 曲酒是白酒的一種,我買的是瀘州大麯,好像是10多塊錢一瓶,做海鮮時放一點來腌制,即可去腥,還可以增添一種特有的醇香。 蝦去外皮後,留著蝦尾的硬殼只是為了成品好看,如果家裡有老人和孩子,儘量全部去除乾淨。蝦背部切開一刀,除方便去除下線,還可使蝦預熱後自然變成球狀。 焯西蘭花的水中放點鹽和油,會使西蘭花的顏色更加碧綠。 這個菜,除了蚝油和美極鮮味汁不需再放任何調料,已經足夠鮮美。尤其不要放香油和味精,否則就破壞了這幾種原料組合起來自然形成的美味。 {分解ing.....}

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