翡翠椒鑲肉 0

原料

材料:絞肉150克,蔥花1又1/3大匙,翡翠辣椒10支,太白粉半小匙, 調味料:醋1大匙,醬油4小匙,麻油少許,胡椒鹽1/4小匙,糖1大匙

步驟

1.先將絞肉剁至產生黏性,再放入碗中,並加入蔥花、胡椒鹽和2大匙水拌勻後,加入2小匙醬油、半小匙麻油和太白粉攪拌均勻,再裝入塑膠袋中,並將袋角切出一個小洞備用 2.翡翠辣椒先切去蒂頭,再由頂端挖出辣椒籽後,放入水中浸泡,再撈起從尾端切開一個小刀口後,擠入肉餡至全滿備用 3.鍋中燒熱2大匙油,先將翡翠辣椒以切面朝下放入略微煎一下,再整根放入以小火煎至表面微黃後,加入2小匙醬油、醋、糖和1杯水煮滾 4.再轉小火繼續燒約8-10分鐘至收干醬汁,再滴入少許麻油即可完成 廚師叮嚀: *若翡翠辣椒的辣度較強,可多更換幾次水浸泡,即可減少辣味

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