菊花茄子 0

原料

茄子300克。,胡蘿蔔5克,麵粉30克,色拉油750克,濕澱粉約8克。,番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。

步驟

(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略腌,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗凈切筷頭丁。 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、薑末、湯、白糖,胡蘿蔔丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。

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