干燒冬筍 0

原料

用料材料:冬筍肉300克,蝦皮25克,榨菜末20克,薑末10克調味料:醬油5cc,鹽2克,味精1克,麻油5cc,白糖5克,黃酒5cc,油500cc,實際耗油30cc

步驟

1、冬筍肉切成1cm見方,3cm長的條。 2、鍋中加油500cc,燒到5成熱,放下冬筍肉。 3、待冬筍肉呈牙白色時撈出瀝凈油。 4、鍋中留20cc油,放下蝦皮、榨菜末、薑末煸炒,烹黃酒。 5、加入冬筍及調味料。 6、加蓋燜燒5分鐘,收干汁。 7、淋麻油後即可裝盤。 操作要求 1、炸冬筍油溫不能太高,炸熟後撈出,去除澀辣味。 2、收汁要干。

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