薺菜山藥羹 0

簡介

山藥因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,健脾益胃、益肺止咳,補而不滯,不熱不燥。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,同時減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。山藥含有的皂甙、黏液質,還有潤滑,滋潤的作用,所以,山藥也是一種非常理想的減肥美容食品。在許多抗衰老方劑中常有山藥的應用。http://www.beitaichufang.com/recipe/8179/

原料

薺菜,山藥,高湯,鹽,水澱粉。

步驟

1薺菜擇去黃葉洗凈,用沸水汆燙後過冷水切碎; 2山藥去皮後切丁; 3高湯倒入鍋里燒開,倒入山藥丁煮約2-3分鐘; 4加入薺菜燒開,加鹽調味,淋入水澱粉勾薄芡即可。

小技巧

1山藥去皮後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑; 2新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

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