蒜香排骨 0

原料

排骨500公克,蒜仁100公克,辣椒2根,A.小蘇打粉1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉2大匙,鹽1/4茶匙,蛋白1大匙,B.鹽1/2茶匙,味精1/2茶匙

步驟

1.排骨洗凈剁小塊備用。 2.取80公克蒜仁加50㏄水(材料外)打成汁,與調味料A拌勻,放入作法1的排骨腌漬約30分鐘;另20公克蒜仁與辣椒切碎備用。 3.熱鍋,加入500㏄油至160℃,將作法2的排骨用中火炸約12分鐘,至表面微焦後撈起瀝油。 4.倒掉鍋中的油,小火爆香作法2的蒜碎及辣椒碎,倒入作法3的排骨、鹽、味精,拌炒均勻即可。

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