蒜香排骨 0

原料

肋排: 250克, 大蒜: 5瓣, 姜: 4片, 生抽: 少許, 糖: 少許, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許, 澱粉: 三勺

步驟

1把排骨洗乾淨,用兩張廚房紙吸去表面水分,放入碗中。用壓蒜器把蒜壓成蒜蓉放入碗中,姜切薄片,加入少量的糖,鹽,胡椒粉,倒入少量的生抽。腌半個小時。

2加入幾勺澱粉,拌勻後澱粉裹在排骨表面。

3平底鍋放入花生油,油量為沒過排骨厚度一半以上。大火燒熱油,等鍋底小紅點顏色變深看不到字了,把拌勻澱粉時用的筷子放入油中點一下,可以看到筷子周圍冒泡泡時,轉中火,將排骨一塊一塊加入鍋中。等底面變色定型,再將排骨翻一下。

4等排骨雙面金黃,肉有一點點縮,可以看到骨頭的兩頭時就炸熟了。撈出放在廚房紙上吸下油。

5再將排骨放入盤中。蒜香四溢的排骨就做好了。

6吃起來表面是酥的,咬一下有咯吱聲,裡面的肉是軟嫩的,咬下去有一點點汁滲出留在唇齒間,肉與骨頭立刻能夠分離。是不是要流口水了呢嘿嘿。好吃又簡單,喜歡動手的朋友可以做起來啦。

小技巧

1.一定要買肋骨,就是我們講的小排。肉店老闆知道要炸會幫忙切小塊一點,這樣比較容易炸透,不會老。 2.洗完肉一定把水控干或者吸干,這樣比較容易入味。而且如果水分多的話,炸的時候會嘣油出來,需要小心哦。 3.腌肉時料不要放太多,一邊放一邊攪,最好不要留汁水在碗里。 4.炸的時候不要害怕,一邊觀察排骨顏色一邊調整火候大小。油溫以排骨一入鍋就有蒜香出來為最好。 5.雖然好吃,蒜香排骨作為油炸食品不宜吃太多,最好搭配青菜或者水果一起吃,營養更全面。或者飯後普洱去油膩,既有美食又有好身材才棒棒噠?

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