香酥鳳尾蝦 0

原料

大海蝦500g,雞蛋1個,麵包糠小半碗,魚露,雞精,芥花油

步驟

1、蝦蝦洗凈,瀝干水分,用餐布把剩餘的水分擦乾。 2、從靠近身邊一側的頭下手,往上揭起,再拽一下蝦頭肉,輕輕一拉,連同蝦線一起揪出來。 3、蝦頭和蝦線取出後,蝦殼分兩次揭出,留下蝦尾和蝦肉。 4、蝦肉放在砧板上,攤平,取刀在蝦背上將其劃開。如有殘餘的蝦線可用刀尖挑出來。 5、蝦肉裝入容器里,加入少量的魚露,加雞精,用筷子將食材和輔料攪拌均勻。 6、滴幾滴芥花油進碗中,繼續攪拌均勻,讓它靜止腌漬20分鐘左右。 7、雞蛋打入碗中並用筷子打散它。 8、腌漬過的蝦肉放入雞蛋液里。 9、掛有雞蛋液的蝦肉在麵包糠里很快裹上厚厚一層。 10、起鍋,往鍋里注入適量的芥花油,加熱至8成熱。 11、裹著麵包糠的蝦在油鍋里炸至金黃色撈出,瀝干油,OK。

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