【鳳尾蝦球】 0

原料

活蝦: 500g, 鹽: 2小茶勺, 玉米澱粉: 1小茶勺, 黑胡椒粉: 1小茶勺, 檸檬汁: 1小茶勺, 全蛋液: 1個, 麵粉: 適量, 麵包糠: 適量, 花生油: 適量

步驟

1一半蝦仁加入1小茶勺鹽和1小茶勺玉米澱粉抓勻放置20分鐘左右,清水洗凈瀝干剁成蝦泥,撒入鹽和黑胡椒粉,滴入檸檬汁和食用油,都是一小茶勺。抓勻備用。

2另外一半蝦仁留尾洗凈瀝干水,從蝦仁中間扎個洞把蝦尾由內向外穿出形成蝦球。

3定型好的蝦球依次裹上蝦泥、麵粉、全蛋液和麵包糠,蝦尾展開。

4中小火把鍋中花生油燒至七成熱,放入蝦球炸成金黃色撈出,二次把油燒熱些,倒入全部炸制好的蝦球再炸一遍迅速撈出。

5外焦里嫩的【鳳尾蝦球就】炸好了。蘸番茄醬同食更美味。

小技巧

炸制【鳳尾蝦球】,新鮮的活蝦比較好。油溫都要掌握好,最好用花生油和豆油炸。

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