魚子涼豆腐 0

簡介

這道是不需經過烹調即可品嘗的涼拌好味,故豆腐一定要夠嫩口感才會好,建議夠買超市裡的盒裝嫩豆腐,冰透後取出食用最佳。出汁作法:將300㏄的水燒滾後,加入15公克柴魚片以小火續煮約30秒即熄火,靜罝浸泡約2分鐘後,以濾網過濾取其高湯即可。

原料

盒裝嫩豆腐1盒,魚子2大匙,蘿蔔泥1大匙,海苔絲適量,蔥花適量,鰹魚醬油2大匙,味醂1小匙,出汁1大匙

步驟

1.將鰹魚醬油、味醂及出汁一起攪拌均勻備用。 2.先將嫩豆腐扣入盤中,再淋上作法1的醬汁,最後依序放上魚子、蘿蔔泥、蔥花、海苔絲即可。

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