原料
精緻肋排400克，山西老陳醋2湯匙，冰糖適量，生薑片1片，大蔥段1小截，大蒜頭3瓣，自製花椒水，醬油3湯匙，食用油，溫開水1小碗
步驟
1.A.排骨的處理過程 2.將肋排用清水清洗乾淨，用刀沿排骨的中縫斬成小段 3.準備自製花椒水適量 4.將斬好的排骨段放在一大碗中，倒入花椒水，放在一邊浸泡約10分鐘 5.將排骨取出，控去水分備用 6.B.排骨的製作過程 7.炒鍋放在火上，燒乾水分燒熱(不要放油），放入A部分處理好的排骨 8.用鏟子翻炒至排骨變色肉收縮 9.淋入約1湯匙食用油 10.倒入約2湯匙山西老陳醋，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘 11.打開鍋蓋，倒入約3湯匙醬油 12.放入生薑片、大蔥段、大蒜頭，用鏟子翻炒約1分鐘，至每塊排骨的切面都均勻的裹上醬油色 13.往鍋中加入1小碗溫開水 14.放入1小塊冰糖，蓋上鍋蓋，燜煮約7分鐘 15.打開鍋蓋，大火収汁即可
