原料
步驟
1.買來排骨適量，剁成小段。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。 2.鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長時間蒸) 3.然後鍋置火上，放油燒到七成熱(油麵開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然後加湯並用鹽、糖調味(略有咸甜味)，糖色調色(用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油(不過發黑)或是可樂)， 4.放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了
