原料
豬肋排2斤、醋50ml、料酒15ml、醬油15ml、糖20g、蔥、姜、干辣椒、大料2粒、花椒約20粒
步驟
1、肋排放入清水中浸泡2小時後撈出，切成寸段。 2、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。 3、放入花椒、大料、干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。 4、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。 5、炒鍋燒熱，倒入調料汁。 6、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。 7、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。 8、大火煮沸後調至小火燉煮。 9、待鍋中湯汁收濃稠即可。
