雙蓮燉腔骨 0

原料

適量,腔骨3根,蓮子100克,老薑1小塊,白鬍椒粉少許,醋3滴,鹽適量,清水適量

步驟

1、蓮子清洗乾淨後放入碗中,倒入溫水泡發1 小時後撈出備用 2、腔骨用水沖洗乾淨後放入鍋內,倒入適量清水沒過,大火煮開後用勺撈出血沫扔掉使湯清澈;把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內,放入去皮拍扁的生薑、3滴醋以及少許白鬍椒粉,文火煲1個小時 3、蓮藕用刀颳去表皮後去掉蓮蒂,切滾刀成塊狀,把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鐘後放入泡發好的蓮子再用小火燉30分鐘,熄火前調入適量鹽即可

小技巧

1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕,這樣的蓮藕澱粉含量較高,口感較棉,適合燉湯;而顏色較白的蓮藕,口感較脆,適合涼拌或清炒 2、蓮子在泡發後看看中間綠色的黃連有沒有去掉,如果沒有應當把它取出,不然味道發苦 3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解於湯內,有助於人體的吸收

相關菜譜