蓮藕腔骨湯 0

原料

2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml調料:鹽2茶匙(10克)

步驟

1)將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。 3)將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 4)放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。 超級�嗦: 蓮藕排骨湯,不多廢話了,好喝。排骨現如今巨貴,我用腔骨代替,結果做出來,比用排骨煲的更好喝。 此湯除了腔骨,蓮藕,薑片這3個原料,和少許鹽做調味之外,不需要再添加任何東西,湯的味道嘛,已足夠鮮美。 在煲湯前,焯燙腔骨可以去除肉中的血污,還可以收緊上面的肉,經過2個小時的煲燉,也不會散爛。 煲湯一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否則會沖淡湯的鮮度,如煲燉過程中發現水少,必須添加,也一定要添加開水,但口味也略有損失。

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