沙鍋羊頭 0

原料

熟羊頭肉600克,菜心100克,水發香菇25克,香菜5克,蔥段、姜塊各20克,雞湯750克,紹酒25克,雞油20克,精鹽3克,味精2克,濕澱粉15克,牛奶200克。

步驟

1、將羊頭肉下入沸水鍋內焯透撈出,撕成條。羊眼切成塊。蔥、姜切片。 2、炒鍋內加雞油燒熱,放入蔥、羹熗番,烹入紹酒,加雞湯燒呈白色倒入沙鍋,下入羊頭肉燒開。 3、下入香菇、精鹽燒入味,再放入羊眼塊略燉。 4、下入菜心、牛奶燒開,加味精,用濕澱粉勾芡即成。食用時可配蒜泥。

小技巧

特點 汁白肉爛,醇香味美。 操作提示 下原料要先後有序,勾芡時不宜過濃。

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