栗子扒白菜 0

簡介

色澤潔白,汁芡時亮,口味咸鮮。

原料

主料:栗子(熟)100克, 輔料:小白菜400克, 調料:豌豆澱粉15克,大蔥3克,姜3克,味精3克,鹽3克,料酒10克,豬油50克

步驟

1.將蔥、姜洗凈均發成末; 2.澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克待用; 3.將白菜順切成1.5厘米寬、7厘米長的條; 4.坐勺,用沸水將白菜氽熟撈出過涼水,瀝干水分; 5.按順序,階梯式將白菜碼入平盤中; 6.坐勺,打入大油、蔥、薑末熗勺,烹料酒,打高湯,加味精,鹽找好口; 7.將白菜輕輕推入勺中,再將栗子按順序碼在白菜周圍,晃勺拌勻後掛芡; 8.大翻勺,打明油(大油)出勺。

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