蟹黃韭菜豆腐 0

簡介

被人們美譽為“起陽草”的韭菜與質感軟滑、帶豆香味的豆腐,兩者的口感相宜、營養協調,故在很多菜式里都會同時出現,像筆者介紹過的大馬站豆腐煲和潮州傳統家常菜里的韭菜豆腐。這次取蟹黃搭配,以達到甘鮮的食效為目的。而在炎熱的夏季,這款菜式又可刺激味蕾、增進食慾,從食療的角度而言,又有溫中開胃、補腎助陽、養血活血的效用。

原料

蟹黃(蟹膏)50克,豆腐2塊,韭菜150克,蒜頭(去衣拍碎)20克,薑汁、喼汁各少許,鹽、胡椒粉、米酒、花生油各適量

步驟

1、豆腐切塊,以平底鍋煎至上色,備用; 2、韭菜洗凈切段備用; 3、爆香蒜頭,下韭菜翻炒片刻,加入豆腐和蟹黃小心翻炒; 4、攢少許米酒,下少許水和薑汁、喼汁,以鹽、胡椒粉調味,收汁便成。

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