南瓜蛋羹 0

原料

主料:南瓜(小)1個,雞蛋1個 調料:食鹽少許,醋適量,香油適量,水適量

步驟

1、將小南瓜洗凈,頂部切去1/4。 2、用小勺把南瓜裡面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度。 3、雞蛋打入碗內,加入適量溫水,溫水和蛋液的比例為1:1,做出來的蛋羹最嫩滑,口感最好。如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大,水溫50℃左右為宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋殼盛溫水,取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進去,一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水) 4、加少許鹽進行調味,鹽不宜放多,放一點點就可以。 5、沿一個方向,將蛋液與水打散。 6、用小濾網過濾蛋液,除去筋頭,這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。 7、將蛋液倒入南瓜盅內,蓋上保鮮膜。 8、用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。 9、鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內,大火蒸1-2分鐘,將南瓜和蛋液蒸熱後,轉小火再蒸8分鐘左右即可。 10、依據個人口味,加適量香油和醋調味,也可加香蔥末。趁熱享用吧!

相關菜譜