海參蛋羹 0

原料

海參: 1隻, 雞蛋: 3個, 香油: 適量, 小蔥: 1根, 海鮮醬油: 適量, 純凈水: 適量

步驟

1新鮮雞蛋打入空碗,攪打成蛋液後倒入等量或比等量稍多的水攪打均勻(水越多雞蛋羹越嫩,但是不要超過1.5倍,水過量會不成型哦)。

2取濾網將蛋液過篩後倒入蒸碗,用筷子頭或者牙籤擠壓戳破殘存氣泡。(對外觀追求不高可以忽略此步驟哈哈)

3蒸碗放入蒸鍋再開火,偏小火蒸8分鐘左右,如果想要表面平滑美貌可以在蒸碗上覆蓋一層保鮮膜。

4打開鍋蓋,將海參擺放在你想要擺放的位置,倒入少許海鮮醬油,繼續蒸5分鐘左右。

5出鍋後撒香油,點綴小蔥蔥花。

小技巧

?Ps,因為我家人都覺得蛋羹蒸的老才有食慾,所以我都是少加水,全程中大火蒸噠。想要嫩蛋羹就要小點火,多點水。

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