鹵過的大腸頭面線 0

原料

滷好的大腸頭300g,麻筍絲100g,高湯200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴魚片10g,紅蔥酥10g,醬油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,烏醋適量,胡椒粉適量,香菜適量

步驟

1.將滷好的大腸頭切小段。 2.紅面線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝干撈起切成小段;調味料A調成太白粉水備用。 3.取一湯鍋,倒入高湯、筍絲、柴魚片及做法2完成的紅面線。 4.加入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味,待湯汁微滾後關小火。 5.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。 6.放入作法1完成的鹵大腸頭,食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。

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