柴魚花浸漬茄片 0

原料

材料: 中等茄子4根,柴魚花少許。 調味料: 昆布つゆ(是蕎麥麵,烏東面的浸漬汁) 鹽

步驟

1.茄子縱切0.5mm的長片,加一勺鹽抓一下,放置30分鐘 2.30分鐘後,會有很多水鹽漬出來,儘量把水分擠干--這個時候茄子已經軟軟的了~~ 3.平底鍋里放一小勺油,或者不放,把茄子片平鋪,烤到表面有些金黃--放油和不放油,我兩種都試過。這裡放油的口感會比較潤澤一些,不放油更加清爽,看你的喜歡,所以說是幾乎不放油,呵呵。 4.昆布つゆ加冷水,大概1:2的比例,然後把烤好的茄子片放入,浸漬30分鐘 5.拿出後可以直接吃,也可以做個漂亮的小造型。把茄片排列在碗底,中間也塞實,然後倒扣在盤子裡就可以了,最後撒上柴魚片就可以啦^_^

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